|
|
Berliner Bollen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 24 personen
Ingredienten:
40 gr gist, verbrokkeld - 1,25 dl lauwe melk - 80 gr suiker - 500 gr bloem - mespunt zout - 2 theelepels geraspte citroenschil - 1 ei 2 eidooiers - 80 gr zachte boter - 200 gr dikke jam - frituurolie - poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gist in 4 eetlepels lauwe melk oplossen. 1 Theelepel suiker toevoegen en gistmengsel laten staan tot zich bellen vormen. Bloem zeven, kuiltje in midden maken en gistoplossing, rest van melk, rest van suiker, zout, citroenschil, ei, eidooiers en boter in kuiltje doen en met handen tot
samenhangende deegbal kneden die loslaat van kom. Deeg afgedekt circa 45 minuten op warme plaats laten rijzen tot volume verdubbeld is. Deeg nog even doorkneden, in twee?n delen en elk deel uitrollen tot lap van 1/2 cm dikte.
Op 1 deeglap met 6 cm tussenruimte lepeltjes jam scheppen en tweede deeglap hierop leggen. Deeg rond jam aandrukken en rondjes van 6 cm doorsnede uitsteken. Randen aandrukken. Frituurolie tot 160 graden C verhitten. Bollen in gedeelten in 5-7 minuten goudgeel en gaar bakken, halverwege keren. Bollen
op keukenpapier laten uitlekken en met poedersuiker bestrooien.
|
|
|